Q. CABRA TRANSM VELHO DOP

QUEIJO CABRA TRANSMONTANO VELHO DOP

É um queijo curado semiduro a extra duro, com o teor de humidade de 25% a 35% referida ao queijo isento de matéria gorda, e com um teor de gordura de 45% a 60%, referido ao resíduo seco e obtido após coagulação do leite de cabra cru com o coalho de origem animal”. Mantém a forma tradicional de fabrico e revela características atribuíveis ao leite e, portanto, à forma tradicional de maneio das cabras.
O Queijo de Cabra Transmontano-Velho é um queijo com um grau de maturação (cura) mais prolongado. No mínimo a cura é de 90 dias, podendo apresentar tempos de maturação de um ano ou mais, que fazem com as características de aroma e sabor sejam intensos. Pode ser comercializado untado com pasta de azeite e colorau. Acondicionado em vacúo.
Ingredientes: LEITE de cabra, sal, coalho animal,
Peso aproximado: Entre 500g a 900g
Conservação: Conservar até 10ºC.
Operador: LEICRAS - COOPERATIVA DE PRODUTORES DE LEITE DE CABRA SERRANA, CRL, BAIRRO F. FOMENTO HABITACIONAL, BLOCO 14, C/V DTº
5370 MIRANDELA
Origem: Portugal

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